Los alimentos modificados genéticamente son organismos a los que se les han añadido genes de otra especie para conseguir un producto mutado que posee características deseadas. No se cultivan de forma natural. Se producen por alteración del ADN. Para crear la modificación genética se altera la cadena de ADN del alimento, se extrae el gen …
Los edulcorantes artificiales son sustancias químicas que se crean para endulzar los alimentos sin las calorías del azúcar o sacarosa. Existen posturas críticas de investigadores y especialistas en nutrición que señalan que estas sustancias son altamente nocivas para la salud debido a que producen trastornos metabólicos. Son cinco los edulcorantes artificiales más conocidos en el …
¿Debemos endulzar nuestros alimentos con azúcar refinada? Idealmente, no. Es un ingrediente controversial que vamos a indagar. El azúcar es un carbohidrato. En su forma natural se encuentra en granos, frijoles, verduras, frutas y contiene vitaminas, minerales, enzimas y proteínas. Cuando se procesa industrialmente se llama sacarosa y pierde sus vitaminas, minerales y fibra. La …
En el episodio de hoy voy a hablar del glutamato monosódico (MSG), aditivo de las comidas utilizado en la industria alimentaria para potenciar el sabor en una variedad de sazones y condimentos. Es usado en la comida asiática y en alimentos procesados comercialmente, como verduras enlatadas, comidas congeladas, comidas rápidas y sopas. ¿Es bueno o …
Los colorantes artificiales son productos químicos que se añaden principalmente a los alimentos procesados para aumentar el atractivo visual del producto. Los colores que ves en los jugos, cereales, yogures y todo tipo de alimentos procesados no provienen de fuentes naturales. Esto los convierte en sustancias que afectan la salud. Varios de estos colorantes son …
Las grasas sintéticas son productos artificiales sustitutos de las grasas naturales que contienen pocas o ninguna caloría. Se elaboran para utilizarlas en la industria de alimentos procesados con la finalidad de satisfacer las necesidades del consumidor que compra la fantasía que al comer productos light o libres de grasas está alimentándose sanamente. Además, resulta un …
El ser humano ha necesitado desarrollar sistemas de preservación de los alimentos por cientos de años para combatir la escasez y las hambrunas. Los griegos y los romanos utilizaban la sal para conservar la carne y el pescado. Los indígenas nativos de las llanuras de Norteamérica practicaban el ahumado de la carne. En los viajes …
Leer más¿Qué son los nitratos y nitritos de sodio en las carnes procesadas? ¿Son realmente dañinos?
Recuerdas el Conejo de “Alicia en el País de las Maravillas” vociferando: ¡se hace tarde!, ¡se hace tarde!, ¡se hace tarde! – Esa imagen es el símbolo de nuestra prisa en los tiempos modernos. Prisa que nos ha quitado el tiempo para cocinar alimentos naturales y ha puesto a familias enteras a merced de la …
Leer másIngredientes controversiales en los alimentos procesados y ultraprocesados
¿Te ha pasado que estás triste y la persona que amas te consuela con sus besos, abrazos, compañía y al instante sientes que la tristeza se disipa como por arte de magia? En momentos como esos entras en contacto con los alimentos primarios, o fuentes alimentarias de satisfacción. Te aclaro. Alimento es el nombre o …
Leer másTipos de alimentos primarios que tu cuerpo requiere (y no se comen)
En este episodio habló del #gruposanguíneo que apareció hace 2000 años y conforma el 5% de la población mundial, el #AB o Moderno, según se describe en el libro “Los grupos sanguíneos y la #alimentación” del Dr Peter #D’Adamo. Este grupo es el producto de la fusión de los tipos A y B y reúne …